سیب زمینی سرخ کرده یا چیپس؟ کدام بدتر است؟!
اگر قصد دارید در رژیم کتو یک روز تقلب داشته باشید، کدام یک بهتر است: چیپس سیب زمینی یا سیب زمینی سرخ کرده؟ در این مقاله می‌خواهم در این مورد با شما صحبت کنم.
گرما نشاسته را تجزیه می‌کند و قند آزاد می‌کند. سیب زمینی خام هیچ تاثیری بر قند خون ندارد. اما، وقتی شروع به گرم کردن آن می‌کنید، آن موقع است که همه اتفاقات مضر شروع می‌شود.
شاخص گلیسمی چیست؟
شاخص گلیسمی یا شاخص قند در محدوده ۱ تا ۱۰۰ درجه بندی می‌شود و شاخص گلیسمی بالای یک غذا به این معنی‌ست که پس از مصرف آن غذا، قند خون فرد خیلی بالا می‌رود.
توجه داشته باشید که شاخص گلیسمی زیر 55، پایین و بالای 70، بالا در نظر گرفته می‌شود.
شاخص گلیسمی چیپس در مقابل سیب زمینی سرخ کرده
- شاخص گلیسمی سیب زمینی سرخ کرده 75 است.
- شاخص گلیسمی چیپس 54 است.
وقتی به شاخص گلیسمی نگاه می‌کنید، به نظر چیپس بهتر از سیب زمینی سرخ شده می‌آید، اما سایر عوامل چطور؟
برای تهیه چیپس از مواد زیر استفاده می‌شود:
- روغن‌های ترانس چربی/GMO
- قند
- مواد شیمیایی
سیب زمینی سرخ کرده اغلب با سس کچاپ یا گوشت مصرف می‌شود که می‌تواند باعث شود شاخص گلیسمی بالاتر از 75 باشد و مشکلات بیشتری را ایجاد کند.
سیب زمینی سرخ کرده معمولا همراه با غذا مصرف می‌شود. چیپس سیب زمینی معمولاً به عنوان میان وعده مصرف می‌شود که باعث افزایش انسولین می‌شود.
خوردن چیپس در پایان غذا به جای میان وعده، انتخاب بهتری خواهد بود، به خصوص اگر در روغن زیتون یا روغن آووکادو پخته شده باشد.
بنابراین چیپس در مقابل سیب زمینی سرخ کرده، کدام یک بهتر است: به طور کلی، چیپس بهتر از سیب زمینی سرخ شده است.
با این حال، هنگامی که نشاسته‌هایی مانند چیپس و سیب زمینی سرخ کرده بالاتر از 250 درجه فارنهایت پخته شوند، یک ماده شیمیایی به نام آکریل آمید ایجاد می‌شود. آکریل آمید می‌تواند باعث سرطان شود.
دیدگاهتان را بنویسید