آیا ارتباطی بین دردهای مزمن و مصرف مونوسدیم گلوتامات وجود دارد؟

در این مقاله می‌خواهم در مورد ارتباط بین درد مزمن و مصرف مونوسدیم گلوتامات (MSG)، که یک طعم دهنده غذاست، صحبت کنم. گلوتامات یک اسید آمینه طبیعی در سس سویا و پنیر پارمژان است. همچنین یک انتقال دهنده عصبی اصلی در مغز است.

مشکل اینجاست که گلوتامات یک اکسیتوتوکسین (excitotoxin) نیز هست، بدان معنا که پتانسیل آسیب رساندن به سلول‌های عصبی و ایجاد درد مزمن را دارد. این ماده همچنین می‌تواند باعث سایر مشکلات سلامتی شود، از جمله:

• سردرد
• میگرن
• خستگی مزمن
• مشکلات خواب

در یک مطالعه، گروهی که MSG را از رژیم غذایی خود حذف کردند و آب بیشتری نوشیدند، اثرات مشابهی با گروهی که استامینوفن (یک داروی ضد درد) مصرف کردند، نشان دادند!!! عجیب نیست؟!! یعنی با حذف این ماده و مصرف بیشتر آب، انگار استامینوفن استفاده کرده‌اید!!!

اشکال مختلف MSG

MSG به اشکال مختلف و در غذاهای مختلف دیده می‌شود. انواعی مختلفی از MSG عبارت‌اند از:

• نشاسته غذایی اصلاح شده
• پروتئین هیدرولیز شده
• عصاره پروتئین ایزوله
• عصاره مخمر اتولیز شده

MSG معمولاً در مواد غذایی زیر یافت می‌شود:

• غذای چینی
• غذاهای فست فودی و KFC
• فیله مرغ
• انواع چیپس‌ها به ویژه دوریتوس و پرینگل
• مکعب‌های بویلون
• سوپ کنسرو شده
• غذاهای فرآوری شده منجمد

توجه مهم: MSG باعث مقاومت به انسولین، چاقی و مشکلات متعدد در ادامه آن می‌شود.

خواندن برچسب ها و درک این نکته مهم است که فقط به دلیل اینکه MSG به شکل مونوسدیم گلوتامات در غذا نیست، به این معنی نیست که در معرض MSG قرار نگرفته‌اید.