آیا ارتباطی بین دردهای مزمن و مصرف مونوسدیم گلوتامات وجود دارد؟

در این مقاله میخواهم در مورد ارتباط بین درد مزمن و مصرف مونوسدیم گلوتامات (MSG)، که یک طعم دهنده غذاست، صحبت کنم. گلوتامات یک اسید آمینه طبیعی در سس سویا و پنیر پارمژان است. همچنین یک انتقال دهنده عصبی اصلی در مغز است.
مشکل اینجاست که گلوتامات یک اکسیتوتوکسین (excitotoxin) نیز هست، بدان معنا که پتانسیل آسیب رساندن به سلولهای عصبی و ایجاد درد مزمن را دارد. این ماده همچنین میتواند باعث سایر مشکلات سلامتی شود، از جمله:
- سردرد
- میگرن
- خستگی مزمن
- مشکلات خواب
در یک مطالعه، گروهی که MSG را از رژیم غذایی خود حذف کردند و آب بیشتری نوشیدند، اثرات مشابهی با گروهی که استامینوفن (یک داروی ضد درد) مصرف کردند، نشان دادند!!! عجیب نیست؟!! یعنی با حذف این ماده و مصرف بیشتر آب، انگار استامینوفن استفاده کردهاید!!!
اشکال مختلف MSG
MSG به اشکال مختلف و در غذاهای مختلف دیده میشود. انواعی مختلفی از MSG عبارتاند از:
- نشاسته غذایی اصلاح شده
- پروتئین هیدرولیز شده
- عصاره پروتئین ایزوله
- عصاره مخمر اتولیز شده
MSG معمولاً در مواد غذایی زیر یافت میشود:
- غذای چینی
- غذاهای فست فودی و KFC
- فیله مرغ
- انواع چیپسها به ویژه دوریتوس و پرینگل
- مکعبهای بویلون
- سوپ کنسرو شده
- غذاهای فرآوری شده منجمد
توجه مهم: MSG باعث مقاومت به انسولین، چاقی و مشکلات متعدد در ادامه آن میشود.
خواندن برچسب ها و درک این نکته مهم است که فقط به دلیل اینکه MSG به شکل مونوسدیم گلوتامات در غذا نیست، به این معنی نیست که در معرض MSG قرار نگرفتهاید.
دیدگاهتان را بنویسید