سولفورافان چیست و چه فوایدی دارد؟

سولفورافان یک ماده مغذی گیاهی (فیتونوترینت) است که به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است. اما چرا این ماده در این حد مورد علاقه محققین بوده است؟

جوانه‌ها و میکروگرین‌ها فوق العاده مغذی هستند و اگر در مصرف مقادیر زیاد سبزیجات مشکل دارید، این مواد انتخاب‌های بسیار خوبی هستند. همچنین برای دریافت مقدار مناسبی از مواد مغذی و فیتونوترینت‌ها، لازم نیست میزان زیادی از این مواد را مصرف کنید و مقدار کمتری از آنها نیز کفایت می‌کند.

فواید سولفورافان

مزایای بالقوه میکروگرین‌ها و جوانه‌ها (سولفورافان) عبارت‌اند از:

1. کمک به پیشگیری از بیماری‌های مزمن و التهاب مزمن (از بیماری‌های مثل آلزایمر گرفته تا آرتریت و التهاب‌های دیگر)
   سولفورافان ماده‌ای به نام NRF2 که در بدن وجود دارد را تحریک می‌کند و این ماده خاصیت ضدالتهابی بسیار قوی دارد.
2. اثرات ضد التهابی قوی
3. دارای اثرات ضد سرطانی
4. کمک به مهار مواد سرطان زا مثل بنزن
5. اثرات ضد میکروبی قوی (برای مثال مفید برای درمان باکتری معده یا هلیکوباکترپیلوری)
6. اثرات قوی کاهنده قند خون
7. پیشگیری از بیماری‌های قلبی
8. بهبود بیماری اوتیسم!!!
9. دارای اثرات ضد پیری
10. حمایت از سلامت مغز

منابع سولفورافان

شما می‌توانید سولفورافان را از گیاهان مختلف دریافت کنید، اما بهترین منبع سولفورافان، جوانه‌های کلم بروکلی است.

جوانه های بروکلی 10 تا 100 برابر بیشتر از خود کلم بروکلی سولفورافان دارند.

برای مطالعه اضافی: مراحل رشد گیاه از دانه تا گیاه کامل

ابتدا دانه‌ها شروع به جوانه زدن می‌کنند که بین ۲ تا ۵ روز طول می‌کشد. فاز بعدی میکروگرین نام دارد که بیت ۱۰ تا ۱۴ روز طول می‌کشد. بعد از آن بچه سبزیجات‌ها را می‌بینیم (Baby greens) که این مرحله ۱۵ تا ۴۰ روز طول می‌کشد و سپس سبزیجات کامل تولید می‌شوند که بین ۴۰ تا ۱۵۰ روز طول می‌کشد.

بیشتر مواد مغذی موجود در گیاهان به خصوص فیتونوترینت‌ها، در مراحل اولیه رشد گیاه (یعنی بین روزهای ۷ تا ۱۴) در آن وجود دارند. جوانه‌ها و میکروگرین‌ها همچنین ضد مغذی‌های بسیار کمتری هستند و بنابراین کمتر روده را تحریک می‌کنند.

نکته مهم این است که مردم تقریبا روزانه اصلا این مواد را مصرف نمی‌کنند و در عوض غلات زیادی استفاده می‌کنند. غلات حاوی برخی مواد هستند، مانند فیتیک اسید، که حتی باعث مسدود شدن مواد مغذی موجود در غذاهای دیگر، مانند روی، آهن و کلسیم، نیز می‌شوند!!!