بهترین راه طبخ تخم مرغ برای داشتن حداکثر مواد مغذی آنتی اکسیدانی

در این مقاله می‌خواهم در مورد بهترین روش برای طبخ تخم‌مرغ برای بهره وری از حداکثر مواد مغذی و آنتی اکسیدانی آن صحبت کنم. منظور از مواد مغذی تخم مرغ کاروتنوئیدهای موجود در آن است یعنی لوتئین و زآگزانتین. هر دوی اینها ترکیبات بسیار قدرتمندی در برخی مواد غذایی هستند که فواید سلامتی بسیار منحصر به فردی دارند. این مواد بیشتر در سبزیجات، زرده تخم مرغ، میگو، خرچنگ، ماهی قزل آلا و آووکادو یافت میشوند.

فواید لوتئین و زآگزانتین چیست؟

این دو ترکیب بیشتر در چشم انباشته هستند و به کبد و بخش های خاصی از مغز نیز می روند.
تجمع این مواد بیشتر در قسمت شبکیه چشم (این قسمت، امتداد مغز است که تمام بافت عصبی بوده و قسمت مرکزی آن ماکولا نام دارد.) و همچنین در عدسی چشم است.

• هر دوی این ترکیبات می توانند به کاهش خطر دژنراسیون (تحلیل) ماکولا مرتبط با سن و آب مروارید کمک کنند.
  توصیه من این است که برای کاهش التهاب و افزایش سطح سلامت چشم، علاوه بر مصرف مواد غذایی حاوی لوتئین و زآگزانتین، از مصرف چیزهایی که باعث التهاب می‌شوند، به‌ویژه روغن‌های گیاهی، روغن ذرت سویا، کانولا و روغن پنبه‌دان اجتناب کنید. این مواد بسیار التهاب‌زا هستند و رادیکال آزاد زیادی تولید می‌کنند که باعث تخریب بافت های مختلف می‌شوند.
  بنابراین ترکیبی از اجتناب از اسیدهای چرب امگا۶ و مصرف غذاهای سرشار از این دو ترکیب می تواند به کاهش خطر آسیب به ماکولا و همچنین عدسی کمک کند.
• این دو ترکیب همچنین نور آبی را فیلتر می کنند، در واقع نور آبی را جذب می کنند و این یک مزیت دیگر است.
• آنها همچنین ضد التهاب بوده و آنتی اکسیدان های بسیار قوی هستند.

بهترین راه طبخ تخم مرغ

اکنون که قدرت این دو ماده شیمیایی و تخم مرغ را درک کردید، چگونه می توانید بیشترین بهره وری از آن را داشته باشید؟ چگونه تخم مرغ های خود را آماده می کنید؟
تخم‌مرغ‌ها به حرارت بسیار حساس هستند و بهترین راه برای حفظ مواد مغذی حیاتی در تخم مرغ، پختن آنها با زرده آبکی است. هرچه زرده را کمتر گرم کنید، مواد مغذی بیشتری از آن دریافت خواهید کرد.
اگر تخم‌مرغ‌ آب پز مصرف میکنید، آن را خیلی سفت نکنید.
به طور کلی تخم مرغ را بیش از حد نپزید.

آیا مصرف تخم مرغ خام مفید است؟

مشکل این است که وقتی سفیده تخم مرغ خام مصرف می کنید، دریافت بعضی مواد مغذی آن مانند بیوتین را کاهش میدهید. بنابراین من توصیه می کنم قسمت سفیده را بپزید اما زرده را آبکی بگذارید.