از هویج برای تامین ویتامین A استفاده نکنید!

فکر می‌کنید هویج ویتامین A بیشتری دارد یا جگر گاو؟ به نظر می‌رسد که جگر گاو منبع بهتری برای ویتامین A است.

هویج دارای مقدار زیادی پیش ویتامین A به نام بتاکاروتن است، درحالیکه شکل فعال ویتامین A، رتینول نام دارد. بتاکاروتن برای فعال شدن باید به رتینول تبدیل شود، اما نرخ تبدیل آن در بدن خیلی بالا نیست. بنابراین ویتامین A که از هویج به دست می‌آید چندان برای بدن کاربردی نیست.

بهترین منابع بتاکاروتن منشا گیاهی و بهترین منابع رتینول منشا حیوانی دارند. برای دریافت ویتامین A مورد نیاز بدن، مصرف منابع حیوانی دارای فرم فعال ویتامین A بسیار مهم است.

غذاهای سرشار از شکل فعال ویتامین A (رتینول) عبارت‌اند از:

• جگر گاو
• جگر ماهی و روغن ماهی کاد
• زرده تخم مرغ
• کره حیوانی

بتاکاروتن یک ماده مغذی عالی است، اما شما نمی‌توانید تمام فواید ویتامین A مورد نیاز خود را از بتاکاروتن دریافت کنید.

هویج و رژیم کتوژنیک

هویج از نظر شاخص گلیسمی بالاست، اما فیبر زیادی نیز دارد و باعث می‌شود دچار افزایش قند شدید نشوید. بنابراین می‌توانید هویج را در رژیم کتوژنیک مصرف کنید، اما به خاطر داشته باشید که آب هویج فیبر زیادی ندارد و نباید از آن استفاده کنید.