انواع ویتامین‌ها و عملکرد آنها

ویتامین‌ها ترکیبات شیمیایی هستند که عملکردهای بیولوژیکی خاصی را در بدن انجام می‌دهند و رشد بدن را حفظ می‌کنند. مقادیر کم این ویتامین‌ها بسیار مهم بوده و در بسیاری از فرآیندهای متابولیک بدن اثر دارند. در این مقاله در مورد انواع ویتامین‌ها، عملکرد آنها و بیماری‌هایی که به دلیل کمبود آنها ایجاد می‌شود، توضیح می‌دهم.

انواع ویتامین‌ها

دو دسته اصلی از ویتامین‌ها وجود دارد:

1. ویتامین‌های محلول در چربی که شامل ویتامین‌های  A D E و K می‌شوند.
2. ویتامین‌های محلول در آب که شامل ویتامین B و C می‌شوند.

همانطور که از نام این ویتامین‌ها مشخص است، ویتامین‌های محلول در چربی، در بافت‌های چربی ذخیره می‌شوند و می‌توانند برای مدت طولانی‌تری در بدن ذخیره شوند تا در نهایت بعدا مصرف شوند، در حالی که ویتامین‌های محلول در آب نمی‌توانند در بدن ذخیره شوند، زیرا از طریق ادرار دفع می‌شوند و باید به طور منظم مصرف شوند.

30 نوع مختلف ویتامین وجود دارد که شامل ویتامین‌های A، ویتامین‌های B کمپلکس که گروهی از هشت ویتامین است، ویتامین C، ویتامین D، ویتامین E و ویتامین K است.

ویتامین A

این ویتامین برای بینایی بهتر و بهبود سیستم ایمنی مهم است. همچنین باعث سلامت پوست، حفظ اندام‌های مختلف، رشد سالم بافت‌های عضلانی و سیستم تناسلی سالم می‌شود.

منابع سرشار از این ویتامین عبارت‌اند از:

• تخم مرغ
• ماهی
• فرآورده‌های مختلف لبنی و شیر

کمبود ویتامین A در بدن می‌تواند منجر به بیماری به نام زروفتالمی (xerophthalmia) شود. این بیماری خشکی غیر طبیعی ملتحمه و قرنیه چشم است.

ویتامین B

این دسته از ویتامین‌ها، گروهی متنوع از ویتامین‌هاست و به ویتامین‌های B1 B2 B3 B5 B6 و B12 تقسیم می‌شود.

این دسته از ویتامین‌ها در حفظ عملکرد سلول‌های عصبی، تولید گلبول‌های قرمز خون، سنتز چربی‌ها و کربوهیدرات‌ها به انرژی و به طور بالقوه تولید کلسترول، انواع مختلف هورمون‌ها و همچنین کمک به تکثیر DNA مهم است.

منابع سرشار از این ویتامین عبارت‌اند از:

• نان
• جگر
• تخم مرغ
• لوبیا
• آجیل
• ماهی
• بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات

کمبود ویتامین مذکور می‌تواند منجر به ضعف، اختلال در دستگاه گوارش، خستگی، حالت تهوع و درماتیت شود.

ویتامین C

ویتامین سی، که به نام اسید اسکوربیک نیز شناخته می‌شود، یک آنتی اکسیدان قوی‌ست، زیرا اثر بازدارنده‌ای بر روند پیری ایجاد می‌کند. این ویتامین همچنین مسئول التیام جراحات با تولید کلاژن است که در نهایت منجر به سیستم ایمنی بهتر و تشکیل آهن می‌شود که یک جزء ضروری در هدایت اکسیژن به قسمت‌های مختلف بدن است.

منابع سرشار از این ویتامین عبارت‌اند از:

• مرکبات
• بسیاری از سبزیجات مانند گوجه فرنگی و بروکسل، سیب زمینی، اسفناج و کلم

کمبود آن در بدن می‌تواند منجر به اسکوروی یا کم خونی شود.

ویتامین D

ویتامین دی یک ویتامین ضروری است که از نور خورشید به دست می‌آید و با جذب کلسیم از منابع مختلف به رشد بافت‌های استخوانی کمک می‌کند. ویتامین D را می‌توان از طریق محیط بیرونی به دست آورد، اما از آنجایی که بسیاری از افراد در داخل خانه کار می‌کنند، می‌توان آن را از طریق منابع دیگر به دست آورد.

منابع سرشار از این ویتامین عبارت‌اند از:

• مکمل ویتامین دی
• محصولات لبنی مانند ماست، پنیر و شیر
• روغن ماهی

کمبود ویتامین D می‌تواند منجر به پوکی استخوان شود.

ویتامین E

ویتامین E، که به نام توکوفرول نیز شناخته می‌شود، نوعی آنتی اکسیدان است و به بدن کمک می‌کند تا دفاع بهتری در برابر بیماری‌ها ایجاد کند.

منابع سرشار از این ویتامین عبارت‌اند از:

• گندم
• مارگارین
• آجیل
• روغن

کمبود آن می‌تواند منجر به نوروپاتی و تجزیه گلبول‌های قرمز در بدن شود.

ویتامین k

این ویتامین عامل اصلی است که به انعقاد خون کمک می‌کند.

منابع سرشار از این ویتامین عبارت‌اند از:

• سبزیجات برگدار و سبز مانند کلم، کلم پیچ، اسفناج و کلم بروکلی

کمبود ویتامین K می‌تواند منجر به خونریزی داخلی جدی و تشکیل لخته داخلی شود.