آیا عسل گزینه مناسب‌تری نسبت به شکر است؟

احتمالا زیاد شنیده‌اید که عسل، به دلیل طبیعی بودن، بسیار مفید است و مضرات شکر را ندارد. البته که عسل فوایدی دارد که در ادامه به آنها اشاره می‌کنم، اما این تصور که جایگزین مناسبی برای شکر است، درست نیست.

فواید عسل چیست؟

فواید عسل خام عبارت‌اند از:

• خاصیت ضد میکروبی
• خاصیت ضد التهابی
• اثرات ضد حساسیتی
• کمک به کاهش فشار خون
• حاوی ویتامین‌های گروه B، منیزیم، کلسیم و پتاسیم
• حاوی برخی آنتی اکسیدان‌ها و فیتونوترینت‌ها
• کاهش عوارض ناشی از دیابت

عسل شیرین کننده ای است که مواد مفید زیادی نیز دارد. اما به هر حال حاوی فروکتوز و گلوکز است، بدان معنی که می‌تواند کاهش وزن را کاهش دهد و شاخص گلیسمی نسبتا بالایی دارد.

برخی از انواع عسل مانند عسل توپلو دارای شاخص گلیسمی بسیار پایین‌تری هستند. اگر می‌خواهید عسل مصرف کنید، بهتر است عسل مانوکای خام را امتحان کنید. این نوع عسل خام فرآوری نشده است و خواص بسیار زیادی دارد.

دقت کنید عسلی که می‌خرید خام باشد و پاستوریزه نباشد. عسل پاستوریزه تقریباً مانند شکر خالص است و خواص بالقوه تقویت کننده سلامت آن از بین رفته است.

مقایسه عسل و شکر

عسل در مقایسه یا شکر فروکتوز بیشتر و گلوکز کمتری دارد و شاخص گلیسمی آن ۱۹ است. (قند معمولی از 50% گلوکز و 50% فروکتوز تشکیل شده است و عسل 60% فروکتوز و 40% گلوکز است).

اما نکته مهم این است که با وجود پایین‌تر بودن شاخص گلیسمی عسل نسبت به قند و شکر، فروکتوز موجود در عسل مستقیماً وارد کبد می‌شود و نیاز به متابولیسم در کبد دارد و می‌تواند باعث مقاومت به انسولین، آسیب کبدی و کبد چرب شود. بنابراین عسل جایگزین خوبی برای قند نیست.