۱۴ روز بدون مصرف هر گونه غلات!!!

عناوین

در این مقاله در مورد اینکه اگر ۱۴ روز خوردن غلات را متوقف کنید، چه اتفاقی می افتد، صحبت می‌کنم. حذف غلات برای دو هفته حتی ممکن است مفیدتر از ترک قند برای دو هفته باشد!!! غلات نه تنها باعث افزایش قند خون می‌شوند، بلکه باعث التهاب زیادی نیز در بدن می‌شوند.

منظور از غلات چه مواد غذایی هستند؟ نان، برنج، پاستا، سریال‌های صبحانه، بیسکوییت، ذرت، وافل، انواع کیک‌ها، دونات و موادی از این قبیل.

ساختار غلات از چه چیزهایی تشکیل شده است؟

غلات از سه بخش مهم تشکیل شده است:

سبوس (خارجی ترین لایه) که حاوی فیبر و ویتامین‌های گروه B است.
میکروب‌ها (معروف به جنین) که حاوی روغن، ویتامین (E و B)، پروتئین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان است.
آندوسپرم (واقع در بالای جوانه) که حاوی کربوهیدرات و پروتئین (گلوتن) و ویتامین‌های B است.

به غلاتی که همه این سه بخش را دارند، غلات کامل می‌گویند. نکته این است که به ندرت اتفاق می‌افتد که افراد از غلات کامل استفاده کنند و خودشان فرایند آماده‌سازی آن (که باعث حذف مواد آسیب‌زای آن مانند فیتیک اسید می‌شود) را در منزل انجام دهند.

افراد معمولا به مغازه‌ها می‌روند و موادی خریداری می‌کنند که به عنوان غلات کامل عرضه می‌شوند، در صورتیکه این مواد درواقع بخشی غلات کامل و بخشی تصفیه‌شده هستند.

غلات دیگری نیز در بازار عرضه می‌شوند به نام غلات غنی‌شده. این غلات در واقع با مواد معدنی غنی شده‌اند، اما نکته مهم در مورد این محصولات، عدم کیفیت مواد مورد استفاده است که بیشتر باعث ایجاد مشکلات متعدد در بدن می‌شود.