چرا باید از جگر در رژیم غذایی خود استفاده کنید؟

جگر مغذی‌ترین غذای روی کره زمین است (و صدف خوراکی در مقام دوم قرار دارد). بسیاری از مردم تمایلی به مصرف جگر ندارند زیرا فکر می‌کنند که جگر پر از سموم است. اما توجه داشته باشید که با اینکه کبد به شما در دفع سموم کمک می‌کند، آنها را در خود ذخیره نمی‌کند.

تصور غلط دیگر این است که اگر به طور منظم جگر مصرف کنید، مقدار زیادی مواد مغذی خاص دریافت خواهید کرد. اگر ویتامین‌های مصنوعی را در مقادیر زیاد مصرف کنید، ممکن است این اتفاق بیفتد، اما کبد حاوی ویتامین‌های مصنوعی نیست. (تنها جگری که مصرف میزان زیاد آن می‌تواند مضر باشد، کبد خرس قطبی است!!!)

جگری که می‌توانید مصرف کنید، باید از حیوانی که آزاد بوده و با علف تغذیه شده، به دست آمده باشد.

مواد مغذی موجود در جگر

کبد دارای بهترین مواد مغذی در دسترس است که لیستی از آن عبارت‌اند از:

1. ویتامین A
2. ویتامین B1
3. ویتامین B2
4. ویتامین B3
5. ویتامین B5
6. ویتامین B6
7. ویتامین B9 (فولات)
8. ویتامین B12
9. کولین
10. ویتامین D
11. آهن
12. مس
13. روی
14. فسفر
15. سلنیوم
16. متیونین
17. آمینواسیدهای اساسی

خواص کبد تنها به علت داشتن مواد مغذی آن نیست بلکه علت دیگری نیز دارد که در باقی این مقاله توضیح می‌دهم.

جهش ژن MTHFR

یک مشکل ژنتیکی بسیار رایج در عموم مردم وجود دارد که به علت یک جهش ژنتیکی در ژن MTHFR رخ می‌دهد. این ژن را می‌توان مهم‌ترین ژن در کل بدن شناخت و جهش آن می‌تواند منجر به مجموعه‌ای از علایم در بدن شود، از جمله:

• تجمع آهن غیرقابل استفاده (که می‌تواند علائم آهن بالا و آهن پایین را ایجاد کند)
• کمبود انتقال دهنده‌های عصبی (که منجر به اضطراب یا افسردگی می‌شود)
• عدم ترمیم DNA (می‌تواند خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها را افزایش دهد)
• افزایش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ
• افزایش التهاب در بدن
• خستگی
• عملکرد شناختی ضعیف (که منجر به کاهش حافظه و تمرکز می‌شود)
• غلبه استروژن در بدن (می‌تواند خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها را افزایش دهد)
• تستوسترون پایین
• محافظت کمتر در برابر بیماری‌های خودایمنی
• محافظت کمتر در برابر واکنش‌های نامطلوب که ممکن است پس از تزریق واکسن رخ دهد.

برای کمک به این مشکل، به مقدار زیادی فولات و ویتامین B12 نیاز است، اما نسخه‌های مصنوعی این ویتامین‌ها می‌توانند اوضاع را بدتر کنند.

با این حال، جگر بهترین غذایی است که می‌توانید برای دریافت این دو ویتامین، از آن استفاده کنید، زیرا دارای مقادیر زیادی فولات و ویتامین B12 و همچنین سایر مواد مغذی مرتبطی است که برای این بیماری نیاز است.

اگر مصرف جگر را دوست ندارید، می توانید مکملی مصرف کنید که دارای مقادیر بالایی از اشکال صحیح ویتامین B12 (متیل کوبالامین)، ویتامین B6 و فولات است.

کارهای لازم برای بهبودی این مشکل ژنتیکی

1. فولات و B12 بیشتری مصرف کنید.
2. از مصرف غذاهای مصنوعی غنی شده با فولات و B12 خودداری کنید.
3. مصرف الکل را به حداقل برسانید.
4. مصرف ویتامین‌های مصنوعی را متوقف کنید.