آیا تخم‌مرغ می‌تواند تنها منبع پروتئین شما باشد؟

بسیاری از مردم نگران این موضوع هستند که تامین کل پروتئین مورد نیازشان از تخم مرغ، ممکن است باعث افزایش کلسترول و انسداد عروقی و مشکلات قلبی و کبدی در آنها شود. در این مقاله در مورد اینکه آیا این تصور درست است یا خیر، صحبت می‌کنیم.

در شش مطالعه بالینی مشخص شد که تخم مرغ با بیماری قلبی در افراد سالم مرتبط نیست. مطالعاتی هستند که بیان می‌کنند تخم مرغ برای سلامتی مشکلاتی ایجاد می‌کند که متاسفانه بسیار از آنها استفاده می‌شود درحالیکه این مطالعات درواقع مطالعات پرسشنامه‌ای و مشاهده‌ای بوده و ارزشمند نیستند. من معتقد هستم که استفاده از تخم مرغ به عنوان تنها منبع پروتئین حتی می‌تواند بسیار سالم تر از شیوه‌های دیگر باشد.

مشکل اصلی عموم این است که تخم مرغ سرشار از کلسترول است اما همچنین حاوی لسیتین، کولین و ویتامین B3 است که به مبارزه با کلسترول کمک می‌کنند. بنابراین نگران افزایش کلسترول با مصرف تخم مرغ نباشید!

تخم مرغ بهترین منبع پروتئین بعد از شیر مادر است. فقط یک تخم مرغ هفت گرم پروتئین با کیفیت بالا دارد و سرشار از مواد مغذی دیگر است. تخم مرغ همچنین دارای مشخصات اسید آمینه‌ای کامل است و مواد مغذی و اسیدهای آمینه آن قابلیت زیستی بالایی دارند.

منابع پروتئینی مناسب پس از تخم‌مرغ به ترتیب: گوشت، لبنیات و در آخر پروتئین‌های گیاهی است. اما با این وجود، امروزه تبلیغات زیادی در جهت استفاده از گیاهان به عنوان تنها منبع پروتئین می‌شود درحالیکه منابع پروتئینی گیاهی بسیار ضعیف هستند.

تخم مرغ منبع بی‌نظیری از پروتئین است، زیرا پروتئین موجود در آن فقط پروتئین‌های ماهیچه‌ای نیست، بلکه فاکتورهای اضافی زیادی برای حمایت از سلامت شما دارد. آنها حتی دارای اثرات ضد سرطانی و اثرات تعدیل کننده ایمنی دارند.

تخم مرغ حاوی مواد مغذی مهمی است از جمله:

• ویتامین‌های A، D، E، K1 و K2
• ویتامین‌های گروه B
• اسید چرب امگا۳
• اسفنگومیلین (به جلوگیری از ایجاد پلاک در شریان‌ها کمک می‌کند که دقیقا برخلاف تصور عموم مردم است!!!)
• کولین (به پیشگیری از کبد چرب کمک می‌کند، از سلامت مغز حمایت می‌کند و به مبارزه با کلسترول بالا کمک می‌کند)
• لوتئین و زآگزانتین (از سلامت چشم پشتیبانی می‌کند)
• فسفولیپیدها (به کاهش التهاب کمک می‌کند و به ساخت غشاهای سلولی کمک می‌کند)
• مواد مغذی ضروری برای ترمیم، عضله سازی و کمک به جلوگیری از سارکوپنیا (که به معنی از دست دادن ماهیچه با افزایش سن است.)

توجه داشته باشید که سفیده تخم مرغ را به تنهایی مصرف نکنید. زرده تخم مرغ در واقع پروتئین بیشتری نسبت به سفیده تخم مرغ دارد و حاوی مواد مغذی ضروری است!!!

بسته به سایز بذنی شما، سن و میزان عضله‌ای که دارید، ممکن است نیاز داشته باشید دو تا چهار تخم مرغ کامل در روز مصرف کنید تا نیازهای غذایی بدنتان را برآورده کنید.

بهترین نوع تخم مرغ کدام است؟

بهترین نوع تخم‌مرغ نوعی است که از مرغ آزادی که در طبیعت تغذیه شده به دست آمده باشد. در ایران این نوع تخم‌مرغ محلی است.

بهترین شکل مصرف آن به طوری است که سفیده پخته شده و زرده نیم‌پز باشد. توجه داشته باشید که تخم‌مرغ خام به دلیل داشتن آنزیمی به نام مهارکننده پروتئاز، مانع دستیابی به پروتئین شده که با پختن آن این مشکل هم برطرف می‌شود.

مطلب مرتبط: بهترین راه طبخ تخم مرغ برای داشتن حداکثر مواد مغذی آنتی اکسیدانی