مصرف گوشت قرمز خوبه یا بد؟

احتمالا تابحال زیاد درباره خطرات شناخته شده خوردن گوشت قرمز شنیده اید. پاسخ به این سوال یک جواب ساده بله یا خیر نیست. من در این مقاله می خواهم در مورد گوشت قرمز و اینکه آیا برای شما مفید است یا مضر صحبت کنم و نکاتی را به شما متذکر شوم که با رعایت کردن آنها میتوانید از سلامت گوشتی که میخورید اطمینان حاصل کنید.

نکته ۱: از مصرف گوشتهای قرمز فرآوری شده اجتناب کنید.

من مصرف هیچ گونه گوشت فرآوری شده را توصیه نمی کنم. تنها گوشت قرمز از حیوانی که با علف تغذیه شده (و نه با غلات) سالم بوده و باعث مشکلات سلامتی نمی‌شود.

نکته ۲: از پخت زیاد گوشت اجتناب کنید.

هنگام پختن بیش از حد گوشت قرمز یا سایر گوشت ها، سموم خاصی تولید میشوند، به خصوص اگر آن را با شکر روی آن مانند سس باربیکیو بپزید.

راه حل این است که گوشت قرمز را زیاد نپزید، زیرا هرچه گوشت را بیشتر گرم کنید، مواد شیمیایی بیشتری تولید میشود.

نکته ۳: از چاشنی های طبیعی همراه پخت گوشت استفاده کنید.

یکی دیگر از راههای کاهش اثر موادی که حین پخت گوشت تولید میشوند، اضافه کردن موادیست مثل:

• خردل
• سیر
• فلفل سیاه
• گیاهان دارویی (ریحان، فلفل تند، پونه کوهی، رزماری)

نکته ۴: آزمایش میزان آهن خون و ذخیره آهن انجام دهید.

اگر ذخیره آهن خیلی زیادی داشته باشید، می تواند برای بدنتان بسیار خطرناک باشد، زیرا آهن یک اکسید کننده قوی است و می تواند بر قلب، مغز و کبد تأثیر گذارد و باعث سیروز و حتی باعث سرطان شود.

مشکل آهن این است که خلاص شدن از آن کار مشکلی است. اگر شما یک زن هستید و پریود میشوید، می توانید هر ماه از شر آهن اضافی بدن خلاص شوید، اما اگر مرد هستید یا یائسه شده اید، بدنتان آهن را بیشتر نگه میدارد و ممکن است باعث ایجاد مشکل شود.
مشکلات ژنتیکی خاصی نیز وجود دارد که این شرایط را میتواند حتی بدتر کند، مانند بیماری هموکروماتوز، بتا تالاسمی و کم خونی داسی شکل.

در این موارد، اهدای خون ممکن است ایده خوبی باشد و احساس بهتری به شما بدهد.

من در مورد علائم ناشی از آهن اضافی در بدن و کارهایی که باید انجام دهید، در نوشته های بعدی مینویسم، اما یکی از راه حل ها مصرف EDTA است. این ماده یک شیلاتور است و می تواند آهن را بیرون بکشد.

همچنین میتوانید ظرفی که غذای خود را در آن می‌پزید (مثلاً اگر ماهیتابه آهنی)، تغییر دهید.

مکمل های خود را نیز بررسی کنید. من مصرف مکمل های حاوی آهن را توصیه نمی کنم. اگر کمبود آهن دارید، آن را از مصرف مقدار کمی گوشت قرمز یا جگر میتوانید دریافت کنید، اما مکمل ها معمولا نوع اشتباهی از آن را به شما می دهند و به مرور زمان می توانند کمی سمی باشند.